WEIHNACHTSREZEPTE

Spritzgebäck mit 400g Butter, Uraltes Rezept das immer gelingt!

Schneeplätzchen die auf der Zunge zergehen in 15 Minuten gemacht

250 g Butter
120 g Puderzucker
120 g Mehl (Weizenmehl)
250 g Speisestärke, am besten
2 Packung Vanillezucker
Himbeerkonfitüre oder Johannisbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

So meine lieben, alle Zutaten (bis auf den Staubzucker, der zum garnieren benötigt wird) mit dem Handrührgerät vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Dann mit der Hand kleine Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser formen.

Danach mit einem Finger je eine möglichst große Mulde in die Kugeln drücken.

Nun mit dem Teelöffel etwas Himbeerkonfitüre in jede Mulde geben, dabei nicht zu viel einfüllen, da die Konfitüre beim Backen über den Rand läuft.

Als nachstes die Plätzchen bei ca. 170 Grad etwa 10-15 min backen und noch warm in Puderzucker wälzen.

Die Schneeplätzchen gehören in die Gebäckdose, sind schön mürbe und zergehen auf der Zunge

Guten Appetit

Kokosmakronen mit 200g Pistazien einfach der Wahnsinn

Für den Teig
150g feine Kokosflocken
200 g naturbelassene Pistazien (ohne Salz & nicht geröstet)
1 Vanilleschote
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eiweiß
1 ½ EL Speisestärke
1 TL Premium Pistaziencreme
Als Garnitur
50g dunkle Schokolade
50g Pistaziencreme

Anleitung

So mache ich es alls erstes Die Kokosflocken in warmen Wasser für 5 Min. einweichen. Anschließend durch ein Sieb oder ein feines Tuch ausdrücken.

Danach Die Pistazien in einen Mixer geben und fein mixen.

Jetzt Die Vanilleschote auskratzen und mit Zucker, Salz, einem Ei und einem Eiweiß für 2 Min. schaumig schlagen.

Anschließend die Speisestärke, die Pistaziencreme, die fein gemixten Pistazien und die eingeweichten Kokosflocken unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Nun Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Dann 1 EL vom Teig zu Kugeln formen, etwas festdrücken und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Danach die Kokos-Pistazienmakronen ca. 25-30 Min. goldbraun backen.

Die Makronen anschließend für mindestens 15 Min. auskühlen lassen und dann dann mit flüssiger Schokolade und der Premium-Pistaziencreme beträufeln.

Guten Appetit

Ultrasaftige Nussecken besser als vom Bäcker mit 200g Haselnüsse

für den Mürbteig
150 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver (Weinstein)
Zutaten für den Belag
200 g Butter
100 g Zucker
2 Pkt. Bourbon-Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g Haselnüsse – gemahlen
200 g Haselnüsse – gehackt
6 EL Aprikosenmarmelade
220 g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

So als erstes  den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Danach für den Mürbeteig Butter und Zucker mit einem Handrührgerät miteinander mischen.

Danach die Eier unterheben. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.

Dann, am besten mit den Händen, einen Teig kneten. Den Teig für 30 Min. In den Kühlschrank legen.

Als nachstes für die Nuss-Schicht die Butter in einem Topf schmelzen. JEtzt den Zucker, Vanillezucker und Wasser einrühren, dann die Nüsse unterheben.

Nun den Teig auf dem Backpapier ausrollen und gleichmäßig mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Dann mit den Nüssen belegen.

Jetzt die Nussecken 30 Min. backen. Noch warm in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden. Dann die Nussecken abkühlen lassen.

Noch die Kuvertüre schmelzen und die Ecken der Nussecken darin eintunken, dann vollständig aushärten lassen.

Guten Appetit

Spekulatius Kugeln mit 200g Schokolade in 3 Minuten gemacht

Zutaten
250 g Spekulatiuskekse
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
200 g Erdnusscreme
200 g Zartbitterschokolade
5 g Kokosfett (z. B. Palmin)

Auch Superlecker: Den backe ich mindestens 1x die Woche, Fantakuchen mit 450 g Schlagsahne

Anleitung

So mache ich es, als erstes die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz fein zerkleinern.

Danach die Keksbrösel, Orangenschale und Erdnusscreme verrühren.

Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 30 Kugeln formen. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Als nachstes die Schokolade in Stücke brechen. Mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen.

Nun die Kugeln nacheinander, am besten mithilfe einer Pralinengabel, mit Schokolade überziehen.

Danach etwas abtropfen lassen und auf ein feines (Pralinen-)Gitter setzen.

Dann Etwas antrocknen lassen, mit Meersalz bestreuen. Vollständig trocknen lassen.

Guten Appetit

Spekulatius Kugeln mit 200g Schokolade in 3 Minuten gemacht

Aprikosenwölkchen, sooo fein

Zutaten

260 g Aprikosen, getrocknete
220 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
100 g Mandeln, gemahlen
2 TL Backpulver
100 g Zucker
4 EL Vanillezucker
2 Eier
170 g Butter, weich
evtl. Puderzucker, Dekorschnee oder so

Zubereitung

So, Als erstes die Trockenaprikosen klein hacken oder schneiden. Danach die trockenen Zutaten vermischen.
Danach das Backblech vorbereiten – also einfetten oder mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen. Eier und Butter (oder auch Margarine oder Flüssigmargarine) ebenfalls verrühren – und dann unterheben.

Es entsteht ein recht weicher Teig. Nun mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen. Bei etwa 180°C die Kekse nun etwa 11-13 min backen. Nach Wunsch sofort (also noch heiß!) mit Puderzucker oder so bestäuben – und dann abkühlen lassen.

Jetzt Diese Kekse sind wirklich blitzschnell gebacken. Innerhalb einer Stunde hatte ich alles fertig – sogar schon abgekühlt und eingetütet.

Man braucht nicht einmal ein Rührgerät oder so dafür – eine Gabel reicht auch (besonders, wenn man richtig weiche Butter oder diese Flüssigmargarine dafür nimmt).

Ich hab die Häufchen nicht so klein wie Haselnüsse – aber auch nicht so groß wie Walnüsse gemacht. So sind es bei mir 65 Stück geworden – also knapp drei Bleche voll. Andere hatten auch schon 75 Kekse – oder auch nur 2 Bleche voll.

Hängt sicher davon ab, wie groß die Häufchen sind. Sie laufen übrigens nicht sehr breit – nur ein ganz klein wenig.

Aprikosenwölkchen, sooo fein

Guten Appetit