HERZHAFTE REZEPTE

Brot ohne Gehzeit backe ich sicher 2 x pro Woche wenn nicht mehr!

 

150 g Dinkelmehl (Typ 630)
15 g Salz
370 g Weizenmehl (Typ 550)
150 g Dinkelvollkornmehl
10 g Brotgewürz
450 – 500 ml Wasser
15 g Trockenhefe
2 EL Weißweinessig

 

Zubereitung

1. So geht es, den Ofen auf 220°C Ober – und Unterhitze vorheizen und ein Schüsselchen Wasser ganz unten mit in den Ofen stellen.

2 Nun das Wasser handwarm erwärmen, nicht zu heiß, sonst kann die Trockenhefe nicht arbeiten und verbrennt! Jetzt Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.

Nun mit dem Knethaken der Küchenmaschine beginnen zu rühren, den Essig in das warme Wasser geben und das Wasser/Essig-Gemisch unter Rühren dazu geben. Ihr könnt auch den Knethaken eures Rührgerätes verwenden.
3. So, wenn sich der Teig gut vom Schüsselrand lösen lässt, ist er genau richtig. Danach nicht mehr kneten, sondern nur leicht in Form bringen.

In einen hitzebeständigen Topf, der für den Ofen geeignet ist, eine Auflaufform, oder einen Römertopf etwas Mehl streuen und den Brot-Teigling darauf legen und mit der Schere oder einem Messer nach Belieben einschneiden und im Ofen 40 bis 45 min backen.
4. JEtzt Das Brot wird beim Backvorgang größer. Nach 40 min die Temperatur auf 180°C herunterregulieren und das Wasser-Schüsselchen aus dem Ofen nehmen.

 

Aber bitte, Pass dabei gut auf und verbrenn dich nicht. Am besten nimmst du Topflappen oder Backhandschuhe zur Hilfe.
Jetzt weitere 30 min backen.
5. Nach der Backzeit den Topf mit dem Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Wenn du das Brot anfassen kannst, lege es auf ein Abkühlgitter, dann geht es schneller.
Du kannst auch testen, ob dein Brot gut durchgebacken ist, indem du auf die Unterseite klopfst, klingt es hohl, ist es gut gebacken.

UNSERe TIPPS: Warum kannte ich diesen Trick noch nicht beim Brot backen?

Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Bei schnellen Broten ohne Gehzeit benötigt man davon ja immer etwas mehr.
Gleichzeitig macht der Essig das Brot auch länger haltbar und bewirkt, dass es nicht so schnell schimmelt.

Keine Angst, es schmeckt überhaupt nicht nach Essig, sondern nach leckerem, frischen Brot.

Guten Appetit

Habe ich schon 3x in letzte Woche gemacht, Fladen in 10 Minuten

Für die Fladen
etwas Salz
1 TL Backpulver
320 g Mehl
50 ml Öl
100 ml Wasser
Zum Bestreichen
Gepresster Knoblauch
etwas Öl und Kräuter nach Geschmack

 

 

Zubereitung

So einfach sind die gezaubert, Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Salz, Öl und Wasser hinzufügen und alles gut zu einem glatten Teig kneten.

Davon kleine Stücke abzupfen und zu Fladen ausrollen.

Danach Von Den Teig eine Kugel formen, ausrollen und von beiden Seiten goldbraun braten.

Dann die Oberseite nach dem Backen mit Öl bestreichen, das zuvor mit gepresstem Knoblauch und Kräutern vermischt wurde. Schnell und super lecker !

Habe ich schon 3x in letzte Woche gemacht, Fladen in 10 Minuten

Guten Appetit

Knoblauch Kartoffelecken mit 70 g Parmesan in wenigen Minuten

 

4 Kartoffeln
5 EL Olivenöl
70 g Parmesan
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver
2 TL Kräuter, italienische
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

 

 

Zubereitung

1. So Zuerst die Kartoffeln in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Parmesan und Olivenöl vermischen. Danach die Gewürze in einer separaten Schüssel vermengen und dann zu den Kartoffeln geben.

2. Dann Alles noch einmal kräftig durchmischen, die Kartoffelecken dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

 

Unser Hinweis: Heißhunger auf eine deftige Beilage oder einfach nur Appetit auf einen leckeren Snack? Diese Kartoffelecken sind genau das richtige für alle, die es gerne deftig mögen und etwas Neues ausprobieren wollen.

Am besten Dazu schmeckt Sour Cream mit ein paar frischen Kräutern wirklich köstlich, alternativ könnt ihr die Wedges natürlich auch als Beilage zu einem leckeren Steak oder gebratenem Fisch servieren. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Guten Appetit

Schüttelpizza ein Blitzrezept mit 250 g Salam, backe ich jeder Woche

220 g Mehl
¼ Liter Milch
200 bis 250 g Salami oder Schinken
200 bis 250 g Käse
1 Zwiebel
3 Eier
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, gelbe
1 Paprikaschote, grüne
1 kl. Dose/n Pilze
Salz und Pfeffer
Oregano und Knoblauch

 

Anleitung

Einfach mal alle Zutaten klein würfeln. Danach alles zusammen in eine Schüssel mit Deckel geben, Deckel verschließen und alles kräftig durchschütteln.

Nun in eine gefettete Auflaufform geben und bei 190 Grad 30 Minuten backen. Fertig!

Auch super lecker: Meine Milchbrötchen die Tagelang frisch halten fur 12 Stücke

Guten Appetit

Meine Milchbrötchen die Tagelang frisch halten fur 12 Stücke

 

350 ml Milch
100 g Butter (Zimmertemperatur)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Packung Trockenhefe
550 g Mehl
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
3 EL Milch
Hagelzucker

 

 

Zubereitung

So,Zuerst in einer Schüssel die Milch mit Butter, Zucker und Salz verrühren, dann die Hefe dazugeben.

Dann Unter Rühren nach und nach das Mehl hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. So Abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lasse

 

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einer Rolle formen und davon 12 gleich große Stücke abschneiden

Als nachstes ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Auflaufform einfetten. Danach den Teig zu Brötchen formen und auf das Blech oder in die Form legen.

Etwas Platz zueinander lassen, da die Milchbrötchen noch aufgehen.
(Die Teiglinge zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen).

Jetzt das Eigelb mit der Milch vermengen und die Brötchen damit bestreichen. Gegebenenfalls Hagelzucker darüber streuen.

Die Milchbrötchen noch bei 210 Grad ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.Fertig

Guten Appetit

Toast Mozzarella Auflauf mit 600 g Fleischtomaten aus dem Backofen

600 g Fleischtomaten
350 g Mozzarella
2 m.-große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
250 g Kochschinken
5 Scheiben Toastbrot (Vollkorntoast)
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer, weiß
2 Zweige Thymian, frisch
Butter für die Form

 

 

Zubereitung

So geht es: 1. Als erstes eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Tomatem waschen, abtrocknen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Stielansätze entfernen.

Mozzarella ebenfalls in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides klein würfeln.
Das Olivenöl mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken mischen.

2. NUn das Toastbrot so in Form schneiden, dass der Boden der Form ausgelegt werden kann.

Etwas von dem gewürzten Olivenöl über das Brot träufeln. Tomaten- und Käsescheiben dachziegelartig auf dem Brot verteilen, Kochschinken dazugeben und Tomaten mit etwas Salz bestreuen.

 

3. Jetzt den Pfeffer zu dem übrigen Olivenöl geben, über den gesamten Auflauf träufeln und diesen dann auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 Minuten überbacken.

Thymian lauwarm abbrausen und trocken tupfen, die groben Stiele entfernen klein schneiden und den fertigen Auflauf damit bestreuen. Schmeckt ausgezeichnet !

Guten Appetit