SÜßE REZEPTE

Zitronen-Joghurt-Torte – frisch, cremig und herrlich sommerlich

 

Diese Zitronen-Joghurt-Torte ist genau das Richtige, wenn du ein leichtes, frisches und unkompliziertes Tortenrezept suchst. Sie schmeckt wunderbar cremig, angenehm zitronig und nicht zu schwer.

Der knusprige Keksboden passt perfekt zur luftigen Joghurtcreme, während der fruchtige Zitronenspiegel der Torte den letzten Feinschliff gibt.

 

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter

Für die Creme:

500 g Naturjoghurt
250 g Mascarpone oder Frischkäse
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Saft von 2 Zitronen
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine

Für den Zitronenspiegel:

250 ml Zitronensaft-Orangensaft-Mischung oder Zitronensaft mit Wasser
2 EL Zucker
1 Päckchen klarer Tortenguss

 

Zubereitung

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine Springform drücken und gut festdrücken. Danach den Boden für etwa 15 Minuten kalt stellen.

Für die Creme zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt verrühren. Die Sahne separat steif schlagen.

Kochhinweise

Wichtig ist, dass die Gelatine nicht direkt in eine zu kalte Masse gegeben wird, sonst können kleine Klümpchen entstehen.

Am besten zuerst etwas von der Joghurtcreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren und diese Mischung dann unter die restliche Creme heben.

So wird die Füllung schön gleichmäßig und stabil.

 

Weiter geht’s mit der Zubereitung

Die Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und wie beschrieben mit etwas Creme angleichen. Danach unter die restliche Joghurtmasse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Anschließend die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Für den Zitronenspiegel den Saft mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf der gekühlten Torte verteilen. Erneut kühlen, bis die Oberfläche fest ist.

 

Extra Tipps

Für noch mehr Frische kannst du die Torte mit feinen Zitronenscheiben oder etwas zusätzlichem Zitronenabrieb dekorieren. Wenn du es etwas milder magst, mische den Zitronensaft teilweise mit Orangensaft.

 

Apfelkuchen in 10 Minuten, meine Familie fragt ständig

Zutaten

4 Eier
200 g Zucker
120 g Butter
120 ml Milch
2 TL Backpulver
7 Äpfel
280 g Mehl

Zubereitung

So wird er gemacht, die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.

Danach die Butter zusammen mit der Milch aufkochen und noch heiß (!) in die Eier-Zuckermischung gießen.

Nun das Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren

Als nachstes die Äpfel vierteln, (nach belieben auch schälen), das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.

So, nun ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.

Jetzt die Apfelscheiben nun reihenweise legen und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen und den Teig darauf verteilen.

Noch im vorgeheizten Backofen bei 165°C ca. 30 – 45 Minuten backen. Fertig!
Guten Appetit

Erdbeer Vanillekuchen vom Blech in 7 Minuten

Zutaten

250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Crème Fraîche (z. B. Milram)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (z. B. Dr. Oetker Original)
500 ml Milch
500 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

👩‍🍳 Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Crème Fraîche unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig einarbeiten.

Den Teig in eine gefettete rechteckige Form geben. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

 

Aus Milch und Puddingpulver einen festen Vanillepudding kochen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf den Kuchenboden streichen.

Erdbeeren waschen, halbieren und dicht an dicht auf die Vanillecreme setzen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.

Erdbeer Vanillekuchen vom Blech in 7 Minuten

Quarkkuchen ohne Boden in 10 Minuten

 

Zutaten
250 g Butter weich
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 mittelgroße Eier
100  gWeichweizen-Grieß
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
¾ Tl abgeriebene Zitronenschale
1 Kg Quark am besten 20% Fett

 

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit etwas Butter einfetten und Grieß ausstreuen.

Für die Quarkmasse die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine / Handrührer einige Minuten schön schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren.

Grieß, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Zur Eiermasse geben.

 

Dann Zusammen mit dem Quark ebenfalls unterrühren (aber nicht zu lange), bis eine homogene Creme entstanden ist.

Als nachtses die Käsemasse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und ca. 50-60 Minuten backen.

Sollte der Kuchen gegen Ende der Backzeit dunkel werden, evtl. mit Backpapier oder Alufolie abdecken.

Käsekuchen im geschlossenen, warmen Ofen abkühlen lassen; die Tür dabei nicht öffnen. Dann mit einem scharfen Messer den Rand lösen und den Kuchen am besten vor dem Essen noch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die leckersten Cremeschnitten der Welt in wenigen Minuten

 

Cremeschnitten bekannt, sind ein beliebtes, süßes Gebäck aus der österreichischen und süddeutschen Küche. Sie bestehen in der Regel aus zwei Schichten Blätterteig, die mit einer leckeren Cremefüllung gefüllt sind. Die Creme ist oft eine Mischung aus Pudding und Schlagobers (Schlagsahne), was ihr eine besonders leichte und luftige Konsistenz verleiht.

Das Gebäck ist in vielen Konditoreien und Cafés zu finden, besonders in Österreich und Süddeutschland, aber auch in anderen Teilen Europas, wo es unterschiedliche Variationen geben kann.

Typische Merkmale einer klassischen Cremeschnitte sind:

Blätterteig: Zwei dünne Schichten Blätterteig, die durch die Cremefüllung miteinander verbunden sind.

Cremefüllung: Eine süße, meist vanillige Creme, die in der Mitte des Gebäcks liegt.

Puderzucker: Die oberste Schicht des Blätterteigs ist oft mit Puderzucker bestäubt.

 

ZutatenZutaten
350 g Blätterteig oder Biskuit
Creme
8 Blatt Gelatine
300 ml Milch
2 Dotter
20 g Vanillepuddingpulver
150 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
750 ml Schlagobers
Glasur und Garnitur
100 g Fondant
3 EL Wasser
40 g Marillenmarmelade
Salz
Mehl

Zubereitung

Als erstes den Teig auf bemehltem Backpapier ausrollen (44 x 28 cm), samt Papier halbieren (22 x 28 cm) und auf 2 Brettchen legen. Teig in kurzen Abständen einstechen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Minuten kühl rasten lassen.

NUn Rohr auf 190°C vorheizen. Ein Teigstück samt Papier auf ein Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, zweites Teigstück ebenso backen.

Danach Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 EL von der Milch mit Dottern und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz aufkochen. Puddingmischung unter Rühren zugießen.

Creme ca. 1 Minute köcheln, vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Creme in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.

Nun Eine Teighälfte samt Papier auf ein Brettchen legen. Eine Rahmenform (20 x 24 cm) darauf stellen, Teig passend zuschneiden. Creme einfüllen und verstreichen. Schnitte für ca. 4 Stunden kühl stellen.

Dann Fondant mit Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Zweite Teighälfte mit Marmelade bestreichen. Fondant darauf gießen, glatt verstreichen und fest werden lassen.

Schnitte rundum vom Formenrand schneiden. Form abheben. Teig mit einem Sägemesser in 10 x 6 cm große Stücke schneiden, und auf die Creme legen. Schnitte portionieren.