– Rindergulasch mit viel Zwiebeln und einem Schuss Kaffee. Ja das ist richtig. Ich personnlich brate das Gulasch mit wenig Öl an. Vorher gesalzen und gepfeffert und etwas mit edelsüssen Paprika gemengt. Das Tomatenmark gebe ich zum anbraten und eine Prise Zucker dazu.

– Sobald sich das Fleisch wenden lässt die ersten 3 in Achtel geschnittenen mittleren Zwiebeln. Wenn das Fleisch richtig bräunt löse ich das erste mal mit einer Tasse Kaffee ab, das gibt gute Reststoffe.

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Danach beim zweiten Mal mit einem Schuss Rotwein und dann noch 1-3 mal mit selbstgemachter gemüsebrühe. Jetzt noch mal 3 Zwiebeln und schmoren lassen bei kleiner Flamme bis das Fleisch die gewünschte Zartheit hat.
Tipp, zum andicken nehme ich mehlbutter, ich mag zwar andicken nicht aber mein Mann ist gern dickere Soße.

So, um die dunkel Farbe zu erhalten, gibt es diejenigen, brate das Fleisch, die Zwiebeln und Tomaten+Mark richtig lange in Butter an! Gutes gelingen

Zutaten

Für das Hackfleisch

1,2 kg Rinderhackfleisch
150 g geriebenes, trockenes Toastbrot
2 geriebene Zwiebeln
22 g kleingehackte Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer

Außerdem
10 Eier für das Stangenei
1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse aus Karotten, Sellerie, Lauch, roten Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin
Pflanzenöl zum Braten
2 EL Tomatenmark
10 Scheiben Kochschinken
10 Scheiben Käse
1,5 l Rinderbrühe
120 g Semmelbrösel
120 g geschmolzene Butter
1 EL kleingehackte Petersilie

Zubereitung

1. Zunächst sollten Sie die Eier trennen, um Riegeleier herzustellen. Anschließend das Eigelb vermischen und zunächst durch ein Sieb und dann in ein gefettetes kleines Glas gießen.
Anschließend wird das Eigelb abgedeckt im Wasserbad 40 Minuten lang gekocht, bis es fest ist.

– Wichtiger Hinweis: Das Wasser sollte nicht kochen, die optimale Wassertemperatur für diese Art der Eierzubereitung liegt bei 80 °C.

2. Anschließend das noch warme Eigelb aus dem Glas nehmen und vorsichtig in ein etwas größeres, gefettetes Glas geben. Dann sieben Sie zuerst das Eiweiß und gießen Sie es mit dem Eigelb in das Glas.

3. Nun die Gläser für 60-90 Minuten ins Wasserbad stellen und etwas abkühlen lassen.

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4. Anschließend werden die Zutaten für das Hackfleisch miteinander vermischt. Dann das Hackfleisch gleichmäßig auf einem großen Blatt Backpapier verteilen und zuerst mit dem Käse und dann mit den Schinkenscheiben belegen.

5. Nun die noch warmen Eier vorsichtig aus dem Glas nehmen und in die Mitte des Hackfleischs legen. Rollen Sie nun das Hackfleisch in Backpapier ein und drücken Sie die Ränder gut fest.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Hackbraten von allen Seiten anbraten, bis er duftet.

7. Als nächstes das Wurzelgemüse, das Tomatenmark und etwas Salz hinzufügen und etwas anbraten, dann mit der Brühe ablöschen und das Ganze eine Weile kochen lassen.

8. Semmelbrösel, Petersilie und geschmolzene Butter vermischen und auf den Pastetchen verteilen. Das gefüllte künstliche Kaninchen und das Wurzelgemüse werden dann 30 Minuten lang bei 180 °C gebacken.

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Guten Appetit

Zutaten

200 ml Milch
1 Tl Zucker (optional)
500 g Makkaroni
500 g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehe/n
400 g Tomatensauce
1 gehackter Zwiebel
250 g geriebener Cheddar Käse
2 El Olivenöl
1 Tl Salz
Prise Pfeffer
2 El gehackte Petersilie

Zubereitung

1. So geht es, zeurts in einem Kochtopf mit ausreichend Salzwasser die Makkaroni 8 bis 10 Minuten lang kochen, abgießen und beiseite stellen.

2. Dann in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Hackfleisch hinzufügen und kochen lassen, bis das Hackfleisch fast gar ist.

3. Jetzt die Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und noch 2 Minuten kochen. (Bei Bedarf überschüssiges Fett ablassen).

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4. Als nachstes die Tomatensauce, Milch, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Danach die Hitze reduzieren und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich alle Aromen festigen können.

5. Zulezt nur noch die Makkaroni unterheben und den Käse nacheinander dazugeben, bis sich alles vermischt und der Käse geschmolzen ist.

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Guten Appetit

Zutaten

1 St. mittelgroße Zucchini
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 St. Knoblauchzehen
1 St. Ei
150 g Reibekäse
3 – 4 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. So einfah geht es, zuerst die Zucchini putzen, waschen und gründlich trocken tupfen. Dann fein reiben, salzen, pfeffern und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Jetzt Ausquetschen und vom überflüssigen Saft befreien.

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2. Jetzt den Gepressten Knoblauch, ein Ei, Reibekäse (ich habe Gouda genommen) und 4 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen.

3. Danach gut miteinander vermengen und kleine Puffer formen und diese in Semmelbröseln wenden und anschließend im heißen Öl braten. Fertig ist es!

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Weitere Rezept können Sie im Beitrag unten finden

Zutaten

1 Kg, Schweinegulasch oder gemischt, halb Rind halb Schwein
1 Gemüsezwiebel
1 große Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian, frischer oder 1/2 TL getrockneter
2 -3  EL Öl
3 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1 EL Paprikapulver, edelsüß
3 große Paprikaschote(n), rot
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes das Fleisch etwas kleiner schneiden.Danach die Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.Den Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Als nachstes das Fleisch in heißem Öl portionsweise kräftig anbraten, dann heraus nehmen.Jetzt die Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten.

3. Nud das Tomatenmark kurz mit anschwitzen, dann das Fleisch wieder dazu geben. Danach Mehl darüber stäuben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen. 1 L Wasser angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren.

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4. Nun die Paprikaschoten waschen und grob würfeln.  Dann nach 50-60 Minuten zum Gulasch geben, wenn das Fleisch weich ist, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und servieren.

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Dazu passen am besten Salzkartoffeln.