Zutaten

6 Zehe/n Knoblauch, evtl.
2 – 3 EL Senf
1 Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst
3 – 4 Pkt. Salz
4 – 5 EL Honig
etwas Pfeffer

Zubereitung

1. Als erstes den Kamm waschen und trocken tupfen.Danach das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.

2. Jetzt den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen.Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken.

3. Als nachstes Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.

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4. Jetzt den Braten für ca. 2 bis 2,20 Stunden in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Immer Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel und Mit Alufolie abdecken!

5. Noch zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 5 bis 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.

Tipps: Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.

Guten Appetit

Zutaten

2 – 3 TL Salz, ca., evtl. nach Geschmack würzen
2 – 3 EL Zucker
3 g Ingwer, frischer
4 – 5 kg Tomaten
12 Gemüsezwiebeln
1 TL Paprikapulver, edelsüß
6 Lorbeerblätter
¼ Liter Essig
1 Zitrone(n), Saft davon
1 Knollensellerie
2 TL Pfeffer, ca., evtl. nach Geschmack würzen

 

 

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten, Sellerie und Zwiebeln putzen und klein schneiden. Nun zusammen mit den restlichen Gewürzen und Zutaten in einen Kochtopf geben und alles aufkochen lassen.
Bis auf die Hälfte einkochen lassen, pürieren, abschmecken und in saubere Gläser füllen. Diese verschließen und 5 Minuten umgedreht stehen lassen.

Tipps: Ein feineres Ergebnis erhält man, wenn man die Tomaten schält. Es ist zwar mehr Arbeit, aber man hat nach dem Pürieren keine Spelzen mehr übrig.
Es rentiert sich auf jeden Fall und am Ende schmeckt es auch noch besser. Die Schale von manchen Tomatensorten wird auch nach 2 Stunden Kochzeit nicht richtig weich.

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Das Rezept lässt sich auch gut halbieren.

Dieses Rezept Gut geeignet als Grundsoße für viele Gerichte oder einfach nur zu Nudeln.

Guten Appetit

Zutaten

850 g Kartoffeln, geschält gewogen
320 g Möhren, geschält gewogen
550 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ Dose Mais
2 Paprikaschoten, rot
400 g Bohnen, grüne, frisch oder TK, nicht aus dem Glas
½ Tube Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
300 g Sahne-Schmelzkäse
220 g Sahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Thymian
etwas Crème fraîche zum Garnieren

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Danach die Paprikaschoten, Möhren und Kartoffeln in kleine, gleich große Würfel schneiden.

2. Als nachstes das Öl in einem Suppentopf erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Jetzt die Zwiebel und Knoblauch dazugeben, würzen, mit Tomatenmark verrühren und mit der Brühe angießen.

3. Als nachstes das gewürfelte Gemüse, die Bohnen und den Mais dazugeben. Noch Einmal umrühren, zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 30 bis 35 Min köcheln lassen.

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3. Noch am Ende den Schmelzkäse und die Sahne einrühren und nochmals abschmecken. Jetzt mit einem Häubchen aus Creme fraiche und mit Petersilie bestreut servieren. Fertig ist es!

Guten Appetit