Zutaten

Für die Dampfnudeln
350 ml Milch
25 g Butter
600 g Mehl
1 Packung Hefe (Trockenhefe)
2 EL Zucker
1 Ei
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz

Für den Guss
50 g Butter
100 g Zucker
300 ml Milch

Zubereitung

1. Zuerst in einem Topf 300 ml Milch erwärmen. 25 g Butter darin zerlassen.Dann In einer Schüssel 600 g Mehl mit der Trockenhefe und 2 EL Zucker mischen.

Danach Zusammen mit der lauwarmen Milch, dem Ei, 1 TL Zitronenschale, abgerieben und 1 Prise Salz mit dem Knethaken des Rührgerätes 5 Min. gut durchkneten.

2. Den Teig an einem warmen, zugluftgeschützten Ort zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Auch sehr lecker: Kartoffel Hähnchen Pfanne, blitzschnell

Den teig nochmals durchkneten und daraus 12 kleine Kugeln formen.

3. Jetzt in einem gut schließenden Topf (Durchmesser ca. 25 cm) 50 g Butter heiß werden lassen. Danach 100 g Zucker zufügen und goldbraun karamellisieren lassen. 300 ml Milch einrühren und das Karamell darin auflösen.

4. Nun die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen. Zugedeckt bei mittlerer bis starker Wärmezufuhr langsam zum Sieden bringen.Dann die Dampfnudeln bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. garen. Dabei den Deckel fest geschlossen lassen.

5. Zulezt Die Dampfnudeln vom Topfboden lösen und auf Tellern anrichten. Vanillesauce dazu schmeckt superlecker!

Dampfnudeln, das beste Rezept

Guten Appetit

Zutaten

1 Packung Vanillezucker, echten
2 Eier, ganz
3 Eigelb
550 g Mehl
170 g Butter
2 EL Zucker, gehäuft
15 g Hefe (Germ)
½ TL Salz
3 EL Rum
1 EL Essig
260 ml Milch, kalt
1 Liter Öl, gutes oder Butterschmalz
Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

1. Als erste den Germ mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde stehen lassen.

Als nachstes wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Das Ei und die Dotter nach und nach schön einrühren.
Jetzt  das Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Im Langsamgang der Maschine zu einem eher weicheren Teig gut abschlagen.

3. Dann gut zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen, das kann mitunter bis zu 2 Stunden und länger dauern, je nach Raumtemperatur.(aber nicht zu warm stellen) Wenn der Teig reif genug ist, auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 20 bis 25 Kugeln schleifen; sie sollten schön glatt an der Oberseite sein.

Probieren sie auch: Wie man Tomaten in Plastikflaschen mit dem Kopf nach unten anbaut!

3. Jetzt Auf bemehlter Fläche zum nochmaligen Gehen absetzen. Mit Klarsichtfolie o. großem Plastiksack vorsichtig abdecken.
Schön aufgehen lassen, dabei etwa 25- 30  Min. ohne Abdeckung stehen lassen, dass ein Häutchen entsteht. In der Zwischenzeit das Fett erhitzen auf max. 175°C

4. Jetzt die Krapfen mit der Oberseite nach unten vorsichtig ins Fett gleiten lassen und zudecken. Dann etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, sehr wichtig!!

Wenn die alle gebacken sind, mit der der Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen und bezuckern. Nach 30 Minuten genießen!

Flaumige Faschingskrapfen viel besser als beim Bäcker!

Guten Appetit

Zutaten

450 g Marcarpone leicht
450 g Skyr (Geheimzutat)
100 g Zuckeralternative (hier Natusweet)
600 g Erdbeeren + ein paar zum Dekorieren
1 EL Ahornsirup (oder ähnliches)
300 ml Orangensaft
ca. 2,5 Packungen Biskotten (oder Biskuitboden)

Zum Verzieren:
200 g Erdbeeren, (dünn geschnitten)
1 Pkt. Tortenguss
Marmelade (Erdbeer-)

Zubereitung

1. Als erstes die Mascarpone zusammen mit dem Skyr in einer Schüssel verrühren.
Nun Die Zuckeralternative untermischen.

2. Nun 400 g Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Pürierstag zu einem Mus mixen.
Die Erdbeersauce nach Bedarf süßen.

Auch sehr lecker: Heidelbeer Joghurtkuchen mit Suchtpotenzial

3.Als nachstes den Orangensaft in eine kleine Schüssel geben und in der Auflaufform schichten.
Dazu mit den Biskotten (oder Biskuit ) beginnen und diese kurz in den Orangensaft tunken, dann ganz unten in die Auflaufform schichten.

4. Darüber die Mascarpone creme streichen.

5. Jetzt mit restlichen Erdbeeren belegen und mit Tortenguss glasieren

Das Tiramisu mindestens 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – besser noch über Nacht.

Erdbeer Tiramisu mit einer Geheimzutat!

Guten Appetit