Berliner Knüppel mit 600 g Mehl, die besten die ich bisher nachgebacken habe
Zutaten
1 TL Zucker
1 TL Salz
150 ml Milch
600 g Mehl, Weizenmehl Type 550
40 g Hefe
200 ml Wasser, ca. nach Bedarf
10 g Butter
Anleitung
Einfach mit allen Zutaten einen Hefeteig herstellen und gut durchkneten, bis er sich von der Schüssel löst.
Dann Ca 30 min warm stellen und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Danach Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, mehrmals übereinander falten und zu einer Rolle formen.
Jetzt Rolle in ca. 15 gleichgroße Stücke schneiden und längliche Brötchen (Baguette) formen. Dann auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kurz angehen lassen und dann die Brötchen mit Wasser einpinseln.
Nun auf Mittlere Schiene bei ca. 240°C 15 – 20 Min. backen
Unsere Tipps:
vor dem Schließen des Ofens noch eine Tasse Wasser in den Ofen schütten.
Nährwerte pro Portion:kcal 132,Eiweiß 5,5 g, Fett 1,26 g, Kohlenhydr. 25,20 g
Guten Appetit
