Zitronen-Joghurt-Torte – frisch, cremig und herrlich sommerlich
Diese Zitronen-Joghurt-Torte ist genau das Richtige, wenn du ein leichtes, frisches und unkompliziertes Tortenrezept suchst. Sie schmeckt wunderbar cremig, angenehm zitronig und nicht zu schwer.
Der knusprige Keksboden passt perfekt zur luftigen Joghurtcreme, während der fruchtige Zitronenspiegel der Torte den letzten Feinschliff gibt.
Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse
80 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
500 g Naturjoghurt
250 g Mascarpone oder Frischkäse
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Saft von 2 Zitronen
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
6 Blatt Gelatine
Für den Zitronenspiegel:
250 ml Zitronensaft-Orangensaft-Mischung oder Zitronensaft mit Wasser
2 EL Zucker
1 Päckchen klarer Tortenguss
Zubereitung
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine Springform drücken und gut festdrücken. Danach den Boden für etwa 15 Minuten kalt stellen.
Für die Creme zunächst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt verrühren. Die Sahne separat steif schlagen.
Kochhinweise
Wichtig ist, dass die Gelatine nicht direkt in eine zu kalte Masse gegeben wird, sonst können kleine Klümpchen entstehen.
Am besten zuerst etwas von der Joghurtcreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren und diese Mischung dann unter die restliche Creme heben.
So wird die Füllung schön gleichmäßig und stabil.
Weiter geht’s mit der Zubereitung
Die Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und wie beschrieben mit etwas Creme angleichen. Danach unter die restliche Joghurtmasse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Anschließend die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Für den Zitronenspiegel den Saft mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf der gekühlten Torte verteilen. Erneut kühlen, bis die Oberfläche fest ist.
Extra Tipps
Für noch mehr Frische kannst du die Torte mit feinen Zitronenscheiben oder etwas zusätzlichem Zitronenabrieb dekorieren. Wenn du es etwas milder magst, mische den Zitronensaft teilweise mit Orangensaft.
