Superleckere Panierte Zucchini scheiben
Knusprig überbackene Zucchini – Einfach, würzig und perfekt als Beilage
Dieses Rezept ist ein kleiner Geheimtipp, wenn du Zucchini einmal anders genießen möchtest.
Außen knusprig, innen weich, mit einer würzigen Käsekruste, die beim Braten goldbraun wird.
Die Kombination aus Semmelbröseln, Käse und Gewürzen sorgt für ein herzhaftes Aroma, das wunderbar zu Fleisch, Fisch oder einem leichten Sommersalat passt.
Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt garantiert.
Zutaten
2 Stück Zucchini
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
100 g Hartkäse oder Käse nach Wahl
1 TL trockene Petersilie
1 TL Paprika
4 Eier
100 g Semmelbrösel
50 g Mehl
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Zucchini gründlich waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser verlieren und später besser bräunen.
In einer Schüssel den Hartkäse mit Petersilie, Paprika und den Eiern vermischen. Alles gut verrühren, bis eine glatte, leicht dicke Masse entsteht.
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⭐ Cooking Notes
Wassergehalt der Zucchini: Das Ruhenlassen ist wichtig. Zucchini enthalten viel Wasser – wenn du diesen Schritt überspringst, wird die Panade später nicht richtig knusprig.
Käsewahl: Hartkäse wie Parmesan, Grana Padano oder ein kräftiger Bergkäse sorgt für intensiven Geschmack. Milde Sorten funktionieren auch, geben aber weniger Würze.
Pfanne nicht überfüllen: Die Scheiben brauchen Platz, damit sie gleichmäßig braten und nicht weich werden.
Zubereitung – Teil 2
Die Zucchini zuerst in die Semmelbrösel drücken.
Danach beide Seiten in die Käse‑Eier‑Mischung tauchen.
Zum Schluss in Mehl wenden, sodass die Scheiben vollständig bedeckt sind.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Die Zucchini werden außen knusprig und innen zart – ein richtiges Wohlfühlgericht.
⭐ Extra Tipps
Würziger machen: Etwas Chili oder Knoblauchpulver in der Käsemischung sorgt für mehr Kick.
Extra knusprig: Ein Teil der Semmelbrösel durch Panko ersetzen.
Leichter Variante: Statt Mehl kann man feinen Grieß verwenden – ergibt eine dünnere, aber stabile Kruste.
Serviervorschlag: Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als vegetarische Hauptspeise mit einem Joghurt‑Dip.
Aufbewahrung: Frisch am besten, aber im Kühlschrank 1 Tag haltbar. Kurz in der Pfanne oder im Airfryer aufwärmen.
Guten Appetit
