Zutaten
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
120 g Butter
4 Eier (Gr. M)
140 g Mehl
1 Glas (750 ml) Kirschen
1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen)
1 Kg Speisequark (40 % Fett)
120 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Vanilleschote
220 g Zartbitterkuvertüre
100 g Schlagsahne
20 g Kokosfett
Mehl für die Arbeitsfläche
Trockenerbsen
Zubereitung
1. SO einfach geht es, zeurst eine Springform (26 cm Ø) fetten. Dann 1 Ei trennen.
Dann für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Danach ein Eigelb und Butter in Stückchen zufügen. Dann erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Nun auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen und die Formboden damit auslegen und ca. 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
2. Als nachstes die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen und 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren. Dann, den Rest von Kirschsaft aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen und das Soßenpulver einrühren.
Zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 bis 2 Minute kochen, die Kirschen unterheben.
Jetzt in eine Schüssel umfüllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken und abkühlen lassen.
3. Nun den Teig mit Backpapier auslegen. Die Trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 185 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10 bis 15 Minuten backen und Herausnehmen.
Danach die Trockenerbsen und Backpapier entfernen und Teig auskühlen lassen.
4. Jetzt die Springform von aussen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln und die Vanilleschote längs halbieren und Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
Nun den Quark, restlichen Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren und die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.
Den Kirschkompott in Klecksen daraufgeben, restliche Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen. Danach die Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht.
5. Jetzt im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 40 bis 50 Minuten backen. Nun aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 2 bis 3 Stunden abkühlen lassen.
Nun die Zartbitterkuvertüre hacken und die Sahne und Kokosfett aufkochen. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.
Danach den Kuchen aus der Form lösen, in einen Tortenring einspannen und gleichmäßig die Schokoladenglasur darauf verteilen.
6 Am ende noch den Kuchen noch ca. 1 Stunde kaltstellen und den Tortenring vorsichtig lösen, Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Schwarzwälder Käsetorte, die muss man probiert haben!
Guten Appetit
