Supercremige Blumenkohlsuppe die einfach immer geht!
Zutaten
70 g Butter
70 g Mehl
570 ml Brühe
1 Kopf Blumenkohl
Muskat Pfeffer und Salz
500 ml Wasser
1 Eigelb
220 g Sahne
120 g Käse, gerieben
Mohren (optional)
Zubereitung
So geht es Die Blumenkohlröschen in 500 ml siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.Dann In ein Sieb abgießen und die Gemüsebrühe auffangen.
Nun die Butter in einer Kasserolle zerlassen, das Mehl einrühren und goldgelb schwitzen.Danach mit der aufgelösten Würfelbrühe und der Gemüsebrühe auffüllen. Jetzt noch 5 – 10 Minuten kochen, bis die Suppe sämig ist und Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Als nachstes Käse,Sahne und Eigelb in einer Terrine vermischen und mit einem Schneebesen in die Suppe gut einrühren. Danach die Blumenkohlröschen zugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unser Tipp: Brühe mit dem Kochwasser des Blumenkohls machen!
Supercremige Blumenkohlsuppe die einfach immer geht!
Gutes Gelingen
