Himbeer Kasekuchen mit mehr als 100g Protein sowas von lecker
FÜR DEN KEKSBODEN
250 g Vollkorn- Butterkekse
120 g Butter
1 Prise Zimt
FÜR DIE FÜLLUNG
800 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Naturjoghurt
100 g Zucker
6 Blätter Gelatine
½ Zitrone
120 g Sahne
FÜR DEN GUSS
2 – 3 EL Zucker
150 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)
150 ml Wasser
400 g Himbeeren
1 Packung roter Tortenguss
Zubereitung
So geht es, zuerst einen Tortenring (Ø 26cm) auf eine Tortenplatte stellen. Danach den Tortenring mit etwas Butter einfetten und mit Puderzucker bestäuben, dass löst sich der Ring später besser.
Als Alternative kann man den Tortenring auch mit Tortenrandfolie ausgelegt werden.
Dann für den Tortenboden die Kekse grob zerkleinern und in einen Gefrierbeutel geben, Tüte schließen und mit Hilfe eines Rollholzes die Kekse fein zerkleinern.
JEtzt die Kekskrümel mit Zimt und flüssiger Butter mischen. Danach die Mischung in den Tortenring füllen und mit einem Löffel festdrücken.
Dann für die Frischkäsefüllung Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und halbe Zitrone auspressen und den Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker glattrühren.
Als nachstes die die gekühlte Sahne in einem hohen Rührbecher steif aufschlagen und kühlstellen. Danach die Gelatineblätter gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen.
Jetzt 5 EL der Frischkäsecreme über dem Wasserbad mit der Gelatine verrühren.
Danach die Gelatine-Creme unter die restliche Masse rühren. Dann die Sahne unter die Frischkäsecreme heben und auf den Tortenboden füllen und die Torte für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.
Noch vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und die tiefgekühlten Himbeeren auf der Creme verteilen, damit alles gut bedeckt ist.
Danach einem kleinen Topf Tortenguss mit Zucker mischen und mit Saft und Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
Nun Guss mit einem Löffel dünn über die Beeren verteilen. Dann die Torte noch für 30 Minuten kühl stellen und dann servieren, alles ergibt 12 Stücke.
Himbeer Kasekuchen mit mehr als 100g Protein sowas von lecker
Guten Appetit
