Zutaten
1,1 kg Kartoffeln mehlig kochend
2 Eigelbe
120 g geriebener Parmesan
80 g Butter
1 TLscharfer Senf
2 EL Schnittlauchröllchen
70 groher Schinken
etwas Salz
Pfeffer
Muskat gemahlen
Außerdem
1 Ei
8 EL Mehl zum Wenden
10 EL Semmelbrösel
Öl zum Frittieren
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Danach abgießen, durch eine Kartoffelmühle laufen lassen und verdampfen lassen.
Nun Eigelb, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Parmesan, Muskatnuss, Senf, Schnittlauch und gehackten Schinken hinzufügen. Sollten die Klümpchen zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten.
2. Anschließend mit bemehlten Händen walnussgroße Kugeln formen. Dann Rollen Sie die Kugeln im Mehl, tauchen Sie sie in das verquirlte Ei und panieren Sie sie mit Semmelbröseln.
Als nachstes Im heißen Öl 4-5 Minuten braten, bis die Kroketten goldbraun sind. Mit Küchenpapier trocken tupfen und servieren.
Kroketten mit Schinken und Käse, bereite ich Regelmäßig
Gutes gelingen
