Marzipan Stollenkuchen, der Kuchen zergeht auf der Zunge
Zutaten
300 g Magerquark
120g Zucker
250g Butter
4 Eier
1 Packung Bourbon-Vanille-Geschmack
120 g Zitronenschale
500g Mehl
1 Packung Backpulver
120 g Haselnüsse, gemahlen
120 g Orangenschale
220g Rosinen
150 g Marzipanzutaten
1 Prise Koriander
1 Prise Muskatnuss, gerieben
85 g Rum zum Aufgießen
außerdem:
120g Butter
120 g Puderzucker zum Bestäuben
Vorbereiten
1. Zuerst Rosinen, Zitronenschale und Orangenschale in kleine Stücke schneiden und in Rum einweichen.
2. Fetten Sie nun eine Fettpfanne von ca. 32 x 39 cm ein. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C vorheizen.
3. Als nächstes rösten Sie die Haselnüsse in einer ölfreien, beschichteten Pfanne. Am besten stellen Sie das Marzipan zunächst in den Kühlschrank und reiben es anschließend grob.
4. Nun Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen und mit den Nüssen, Quark, Zucker, Bourbon-Vanille, Eiern, Butter und Gewürzen den Mürbeteig herstellen.
Die eingeweichten Rosinen, Orangenschale und Zitronenschale zum Teig geben und mit dem Marzipan darunter verkneten. Den Teig in eine Fettpfanne geben und flach ausrollen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 – 25 Minuten backen.
5. Für den Belag die Butter schmelzen lassen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen. Mit Puderzucker bestreuen und in Stücke oder Würfel schneiden. Abkühlen lassen. völlig!
Gutes gelingen
